BAR TERRAZA RESTAURANTE.
HUERTA PROPIA, PRODUCTO LOCAL Y DE TEMPORADA,
HUEVOS Y CARNE CON EUSKOLABEL,
PESCADO Y MARISCO DEL DIA,
DEL BASERRI Y LA MAR A SU MESA.
COCINA TRADICIONAL VASCO VANGUARDISTA.
A mediados de marzo del 2010, Jesús López ‘Chimbo’ y su hermano Fermín decidieron, sin experiencia previa en el mundo de la hostelería, hacerse cargo del restaurante Aizpuru en Fruiz, municipio vizcaíno situado entre Mungia y Gernika. Lo mejor del local es que se encuentra en medio de la naturaleza. Tiene huerta propia, donde cultivan parte de las verduras que tienen en la carta. La cocina de Iñaki Garzia, su joven y experimentado cocinero, es tradicional y de calidad.
Tienen micuit, hecho en la propia casa; mollejas de cordero; verduras y hortalizas, coliflor, brócoli, vainas, alcachofas, berenjenas o calabacín, dispuestas a la plancha, al dente, con un poco de aceite de oliva; degustación de bacalao, pilpil, vizcaína y club ranero; lomos de bacalao gratinados con purrusalda de txangurro; kokotxas, berberechos y pilpil de cebollino; y cualquier pescado del día, besugo, lubina o dorada, a la plancha con su refrito.
Tienen chuleton, de Luismi, al que se le conoce como el carnicero de la jet, ya que su carne forma parte de las cartas de algunos de los grandes restaurantes vascos; medallón de carrillera estofada y cochinillo asado en su jugo. Como postres, brownie de chocolate blanco y negro; arroz con leche, hecha con leche fresca de caserío y torrija de pan caramelizado.
(por Txema Soria)
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EUSKOLABEL
FRUIZ (wikipedia)
